こんにちは。
博多の水炊きの名店をご紹介します。
 

「なぎの木」は、こだわり抜かれた食材と独自の製法で作り上げる水炊きが名物のお店です。
特に、使用する鶏肉とスープには強いこだわりがあり、一度食べたら忘れられないほどの深い味わいを誇ります。
今回は、「なぎの木」で提供される水炊きの魅力について、その素材から食べ方まで詳しく紹介します。

 

水炊きの主役：希少な鶏「天草大王」と「ありたどり」

 

天草大王とは

 

水炊きの一番のこだわりである鶏肉には、希少な地鶏「天草大王」が使用されています。
天草大王は、熊本県の在来種であり、かつて絶滅の危機に瀕していた鶏ですが、地元の努力によって復活した貴重な品種です。
その特徴は、しっかりとした歯ごたえと旨味の強さにあります。
一般的な鶏肉に比べて繊維質が太く、肉厚で、噛むたびに濃厚な旨味が口の中に広がります。

 

ありたどりとは

 

もう一つの主役「ありたどり」は、佐賀県有田町で育てられた柔らかい肉質が特徴の銘柄鶏です。
ありたどりは、ふんわりとした食感で、スープに浸してもその柔らかさを失わないのが魅力です。
この鶏肉は、脂肪分が少なくあっさりとした味わいでありながら、鶏肉本来の甘みをしっかりと感じることができます。
天草大王とありたどりの組み合わせによって、「なぎの木」の水炊きは、バランスのとれた贅沢な味わいを実現しています。

 

長時間かけて炊き出した白濁スープ

 

「なぎの木」の水炊きスープは、まさにお店の自慢です。このスープは、天草大王の骨や軟骨をじっくりと時間をかけて煮込むことで作られます。
煮込み時間は数時間に及び、その間に骨や軟骨から出るコラーゲンがスープに溶け込み、白濁したとろみのあるスープが完成します。

 

この白濁スープは、見た目の濃厚さとは裏腹に、驚くほどあっさりとしており、口当たりが滑らかで、コクと深みがありながらしつこさを感じさせません。
特に寒い季節には、身体の芯から温まる一杯となり、多くの常連客に愛されています。

 

自家製ポン酢と柚子胡椒で味わう至福のひととき

 

水炊きの楽しみは、スープだけではありません。
「なぎの木」では、特製の自家製ポン酢と柚子胡椒が提供され、これがまた水炊きの味わいを引き立てます。

 

自家製ポン酢

 

自家製ポン酢は、厳選された柑橘類と醤油、酢を絶妙なバランスで配合して作られています。
さっぱりとした酸味と甘みが特徴で、白濁スープで煮込んだ鶏肉をさっぱりといただくことができます。
濃厚なスープと鶏の旨味をしっかりと引き立てつつ、ポン酢の酸味が後味をさっぱりとさせるため、ついつい箸が進んでしまいます。

 

柚子胡椒

 

もう一つの名脇役は、柚子胡椒です。ピリッとした辛味と、柚子の爽やかな香りが加わることで、味に深みと刺激が生まれます。
特に、寒い時期にはこの柚子胡椒が体を温め、スープの旨味をさらに引き立てます。少量をポン酢に溶かしながら、好みの辛さに調整して食べるのが、「なぎの木」のおすすめの食べ方です。

 

「なぎの木」のこだわりと実績

 

「なぎの木」は、素材選びから調理方法に至るまで、全てにおいて妥協を許しません。
希少な地鶏の仕入れはもちろんのこと、スープの炊き方にも長年の経験と技術が詰め込まれています。
これまで多くのメディアにも取り上げられ、多くの食通たちから高い評価を得ていることが、その実力を物語っています。

 

例えば、ある常連客は「なぎの木」の水炊きを食べることで長年の冷え性が改善したと話しています。
コラーゲン豊富なスープは、美容効果も期待できるため、特に女性客にも人気が高いです。

 

水炊きを楽しむコツ

 

「なぎの木」の水炊きを最大限に楽しむためには、まずはスープだけを味わうことがおすすめです。
スープそのものの濃厚な味わいを楽しんだ後、鶏肉や野菜をスープに浸し、自家製ポン酢や柚子胡椒で風味を変えていくのが「なぎの木」流の食べ方です。
最後には、スープの旨味を吸収した雑炊を楽しむことで、全ての旨味を余すことなく堪能できます。

 

結論

 

「なぎの木」の水炊きは、希少な鶏肉と特製の白濁スープ、そして自家製ポン酢と柚子胡椒というこだわりの組み合わせによって、他にはない絶品の味わいを実現しています。
特に寒い季節には心も体も温まる一品として、多くの人々に愛されています。
 

【中洲川端駅　川端口　5番出口から徒歩2分】
博多の美味いもん！が勢ぞろい！！
地鶏「天草大王」の水炊き、博多の定番　もつ鍋を存分に堪能ください！

いか活き造り
　　佐賀の呼子より毎日直送してもらい透明度抜群で甘味の多いものだけを使っています
水炊き
　　長時間かけて炊き出した白濁スープが「なぎの木」の自慢
　　地鶏「天草大王」を使用
もつ鍋
　　熊本の大地で育てられた赤牛もつのみを使用

◆◇お席のご案内◇◆
当店は全席個室でご用意しております。
人数に応じてご利用可能です。
詳細は「個室」ページをご確認ください。